Ένα εξαιρετικά ευέλικτο εργαλείο μαχαιριού χρησιμεύει για ένα ευρύ φάσμα εργασιών κοπής, από οικιακές εργασίες έως βαριές βιομηχανικές εργασίες.
Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η ανθεκτική κόψη του, που συχνά διαθέτει αντικαταστάσιμη λεπίδα, καθιστώντας το ιδανικό για εργασίες που θα αμβλύνουν ή θα καταστρέψουν γρήγορα ένα κανονικό μαχαίρι.

Ακολουθεί μια ανάλυση των κοινών χρήσεων των μαχαιριών χρησιμότητας:

Γενικές χειρωνακτικές εργασίες & κατασκευές:

Άνοιγμα συσκευασιών: Κουτιά, πλαστικές ταινίες, ταινίες και άλλα υλικά συσκευασίας.
Κοπή δομικών υλικών: Γυψοσανίδα, χαρτί τσόχας, ταπετσαρία, σχοινί, σπάγκος, πλαστικό φύλλο, μόνωση από υαλοβάμβακα, κεραμίδια και χαλιά.
Ξύσιμο: Αφαίρεση μπογιάς, κόλλας ή άλλων υπολειμμάτων.
Σήμανση: Χάραξη γραμμών σε υλικά για ακριβείς κοπές.
Κλάδεμα: Περίσσεια υλικών όπως λάμψη από πλαστικά εξαρτήματα.
Αποθήκες & Βιομηχανικά περιβάλλοντα:

Αποσυναρμολόγηση κυματοειδών κουτιών.
Κοπή περιτυλίγματος παλετών και ταινιών.
Κοπή πρώτων υλών σε σχήμα.
Χειροτεχνίες & Χόμπι:

Κοπή ακριβείας για χαρτί, χαρτόνι, αφρώδες υλικό και άλλα υλικά χειροτεχνίας.
Κατασκευή μοντέλων και άλλα καλλιτεχνικά έργα που απαιτούν λεπτές, ευαίσθητες κοπές.
Χρήση στην κουζίνα (μαχαίρι χρησιμότητας/προετοιμασίας):

Αυτός ο τύπος μαχαιριού χρησιμότητας είναι μικρότερος από ένα μαχαίρι σεφ, αλλά μεγαλύτερος από ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος. Χρησιμοποιείται συχνά για:
Κοπή φρούτων και λαχανικών (ειδικά εκείνων με μαλακό ή μέτρια σκληρό δέρμα όπως ντομάτες, αγγούρια, μήλα, εσπεριδοειδή).
Ψιλοκόψιμο βοτάνων και μικρότερων λαχανικών (σκόρδο, τζίντζερ).
Κοπή τυριών και αλλαντικών.
Κλάδεμα μικρών κομματιών κρέατος ή αφαίρεση των οστών μικρών πουλερικών.

Βασικά πλεονεκτήματα ενός μαχαιριού χρησιμότητας περιλαμβάνουν συχνά:

Αντικαταστάσιμες λεπίδες: Αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα, καθώς μπορείτε γρήγορα να αντικαταστήσετε μια θαμπή ή κατεστραμμένη λεπίδα με μια φρέσκια, αιχμηρή, εξαλείφοντας την ανάγκη για συνεχή ακόνισμα.
Ανθεκτικότητα: Σχεδιασμένο για να αντέχει σε σκληρή χρήση.
Ευελιξία: Ικανό να χειρίζεται ένα ευρύ φάσμα υλικών και εργασιών.
Φορητότητα: Πολλά είναι σχεδιασμένα να είναι ελαφριά και εύκολα στη μεταφορά.
Τα μαχαίρια χρησιμότητας διατίθενται σε διάφορα στυλ, συμπεριλαμβανομένων σχεδίων με σταθερή λεπίδα, πτυσσόμενα και αναδιπλούμενα/αντικαταστάσιμα, το καθένα κατάλληλο για διαφορετικές εφαρμογές.